Special List

秋の味覚セット（2023年秋）

①トリュフ香るロースハム（80g）
イタリア産白トリュフオイルと、自家製の黒トリュフペーストを使用し、トリュフの芳醇な香りを楽しめるロースハムです。
豚肉は、肉質が良く、キメの細かい国産豚を使用しており、香りだけでなくお肉の味わいもしっかりと味わえる一品。
【おすすめの召し上がり方】
チーズやパンをお供に、お召し上がりください。
【おすすめのペアリング】
酸味の効いた白ワインや、ラガービールと一緒にお楽しみください

②鹿肉”金もみじ”とキノコのテリーヌ（80g）
「古座川ジビエ」最高品質の鹿肉「金もみじ」を使用したテリーヌです。
大きめにカットした鹿肉に、4種類のキノコを加えて香り高く仕上げています。
ドライイチジクのプチプチとした食感もお楽しみください。
【おすすめの召し上がり方】
お好みのサイズにカットして、そのままお召し上がりください。
【おすすめのペアリング】
赤ワイン：メルロー、サンジョベーゼ

③秋限定ソーセージ（かぼちゃのソーセージ・さつまいものソーセージ）（40g×4本）
【かぼちゃのソーセージ】
国産のかぼちゃをたっぷりと使用し、「甘み」を楽しめる、「秋感じるソーセージ」です。
大きめにカットしたかぼちゃをじっくりとオーブンで焼くことで、甘みを引き出し、スパイスの香りでより一層引き立つように仕上げています。
ホップの効いたピルスナー、苦味が特徴のスタウトなど相性抜群です！
【さつまいものソーセージ】
鳴門金時と黒ゴマをふんだんに使用し、ほっこりする味わいに仕上げたソーセージです。
レモン風味のスパイス、隠し味のハチミツを効かせることでさつまいもの味わいをしっかりと引き出しています。
アルザスのピノグリや、ゲヴルツトラミネールなど、トロッとしていてフルーティな白ワインが相性抜群です！

④胡桃・ピスタチオ・アーモンドのアウフシュニット（80g）
3種のナッツを使った、彩りやそれぞれに異なる歯ごたえ・香ばしさ、程よい塩気がおつまみにぴったりな一品。
ラガービールや白ワインとよく合います。

⑤鹿肉“金もみじ”の自家製サラミ（90g）
珍しい鹿のサラミです。職人自ら工房を見学し、品質を確かめた「古座川ジビエ」最高品質の鹿肉「金もみじ」を使用。
鹿肉のあっさり感を活かしつつ豚バラの脂身でしっとりさと旨みを加えた、程よくソフトな食感がやみつきの逸品です。
お好きな厚みに切ってお召し上がりください。
ラガービールや白ワインと合わせるのがおすすめです。