Pâté en croûteパテアンクルート

パテアンクルートは、特別な火入れ技術を用いることで、
バートブリゼ(外側の生地)とファルス(包まれた食材)の間に空間を作らないことが特徴です。
1つ作るのに約50時間かかる貴重な作品となっています。
バートブリゼのサクサクとした食感と、しっとりしたファルスの舌触りが絶妙なハーモニーを奏でる逸品です。

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  Pâté en croûte cochon

  パテアンクルート・コション

  フォアグラと豚肉・ピスタチオのスタンダードな
  パテアンクルート

  80g　¥1,400(税込)

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  Pâté en croûte volaille

  パテアンクルート・ヴォライユ

  フォアグラと鴨・鶏・ホロホロ鳥肉のパテアンクルート
  ※店内でしかお召し上がりいただけません

  80g　¥1,590(税込)

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Pâtés et Terrinesパテ・テリーヌ

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  Terrine tout canard

  テリーヌ・トゥ・キャナール

  絶妙な火入れ技術によって鴨肉とフォアグラ
  のとろけるような触感が楽しめる
  Nicklaus’一番のおすすめ商品です。

  40g　810(税込)

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  Terrine grand-mère

  テリーヌ・グランメール

  爽やか風味のパセリと粒コショウの
  アクセントが効いてます。

  80g　¥640(税込)

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  Jambon bourgogne

  ジャンボン・ブルゴーニュ

  パセリの爽やかさと豚スネ肉の味わいは
  相性抜群。好奇心をくすぐる見た目もポイントです。

  40g　¥320(税込)

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  Fromage de tête

  フロマージュ・ド・テット

  豚の頭を柔らかくなるまで煮込み、ほほ肉等を足した煮凝りのテリーヌ。
  コラーゲン豊富でクセになる味です。

  65g　¥540(税込)

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  Pied de cochon

  ピエ・ド・コション

  じっくり煮込んだ豚足とマッシュルームの旨味を掛け合わせたシャルキュティエお気に入りの逸品。

  60g　¥350(税込)

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  Poitrine de cochon farci

  ポワトリーヌ・ド・コション・ファルシ

  季節の野菜を豚バラで巻き、火入れしたもの。焼きや冷製などおすすめの食べ方は商品によって異なります。

  40g　¥320(税込)

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Deliお惣菜

• 旬野菜のピクルス

  ¥300(税込)

• 人参とオレンジのラペ

  ¥300(税込)

• ベーコンごろごろキッシュ

  ¥510(税込)

• 肉屋のポテサラ

  ¥410(税込)

掲載の商品は一部です。シャルキュトリー・お惣菜あわせて常時30種類以上の商品をご用意しています。ぜひお立ち寄りください。