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商品説明
Nicklaus' Trivia
リエットとは?
「リエット(rillettes)」とはフランス料理の一種で、フランス語で「豚肉の塊」を意味します。 リエットは「肉と脂肪を共に煮溶かしたもの」(※)。パイ生地に包んでオーブンで焼き上げる「パテ」、テリーヌ型と呼ばれる容器に詰めて調理する「テリーヌ」に対して、リエットは、豚肉にラードと塩を加えてじっくり煮込み容器に入れて固めます。 ※田中千博「フランス食肉事典」(三嶺書房)より抜粋
おすすめの召し上がり方
1. バゲットにリエットを挟みます。 2. トースターで200℃で3-5分加熱し、お好みの厚さにカットしてお楽しみください。 脂がバゲットに染み込み、より濃厚な味わいに!
おすすめのペアリング
白:シュナン・ブラン フルーティで、独特の酸味が特徴のシュナン・ブランは、コクのある脂を、さっぱりとした味わいにしてくれます。 赤:ピノノワール 繊細で、ガメイより綺麗な味わいが特徴のピノノワールは、リエットの濃厚な味わいに相性抜群です!
原材料表示
鴨肉(国産)、ポロネギ、白ワイン、にんにく、粉あめ、食塩、シェリービネガー、香辛料
注意事項