ドイツ・バイエルン地方の伝統。
ふっくら、しっとり、究極の「白ソーセージ」。

ヴァイスヴルスト（Weisswurst：白ソーセージ）は、ドイツ南部のバイエルン地方、特にミュンヘンを代表する伝統的なソーセージです。

当店のヴァイスヴルストは、ドイツで修行した職人が、その伝統的な製法を忠実に再現しました。

肉本来の旨みに加えて、イタリアンパセリのフレッシュな風味と、隠し味のレモンパウダーによる爽やかな酸味を効かせることで、よりクリアで上品な味わいに仕上げています。
茹でて食べることで、ふっくらとした柔らかな食感と、この繊細な風味が溶け合います。

本場仕込みの職人が、素材の風味を最大限に生かし、一つひとつ丁寧に仕上げました。
ぜひ、本場ミュンヘンの味をご自宅でお楽しみください。


風味の秘密は「イタリアンパセリとレモン」

1. 一般的なソーセージとは異なり、ヴァイスヴルストは風味付けのハーブやスパイスが非常に重要です。
   
   
   1. イタリアンパセリ: 豊かな香りと穏やかな苦みが、肉の旨みを引き立て、味わいに深みを与えます。
   2. レモンパウダー: ほのかな酸味をプラスすることで、後味をすっきりとさせ、ソーセージ全体の上品さを際立たせています。

ヴァイスヴルストを楽しむ３つの流儀（調理・食べ方）

1. ヴァイスヴルストは、焼き色をつけずに茹でて食べるのが伝統的な流儀です。
   
   
   1. 茹でる（調理法）
      沸騰したお湯ではなく、沸騰直前の温度（約70〜80°C）で、約10分〜15分かけてじっくりと火を通します。
      1. 重要 : 沸騰させると皮が破れてしまい、せっかくの繊細な旨みと風味が逃げてしまいます。
         グツグツ煮込まないのが美味しさの秘訣です。
   2. スイートマスタードと合わせる（薬味）
      ヴァイスヴルストには、辛みの少ないバイエルンスタイルの甘いマスタードを添えるのが定番です。
      ソーセージの上品な旨みが、甘いマスタードによってさらに引き立ちます。
   3. 皮を剥いて食べる（流儀）
      ヴァイスヴルストは、腸詰に使われる羊腸が硬いため、皮は食べずに剥いて中身だけをいただきます。
      1. 本場流 : フォークとナイフで縦に切れ目を入れて、中身をいただくのが一般的です。

おすすめのペアリング

1. 本場ミュンヘンでは、午前中に食べることが伝統とされており、プレッツェルとヴァイスビア（白ビール）と一緒に楽しむのが定番です。
   ブランチや休日の朝食に、ぜひお試しください。