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【IFFA2022金賞受賞】ヴァイスヴルスト

¥ 900 税込
ドイツ・バイエルン地方の伝統。
ふっくら、しっとり、究極の「白ソーセージ」。

ヴァイスヴルスト（Weisswurst：白ソーセージ）は、ドイツ南部のバイエルン地方、特にミュンヘンを代表する伝統的なソーセージです。

当店のヴァイスヴルストは、ドイツで修行した職人が、その伝統的な製法を忠実に再現しました。

肉本来の旨みに加えて、イタリアンパセリのフレッシュな風味と、隠し味のレモンパウダーによる爽やかな酸味を効かせることで、よりクリアで上品な味わいに仕上げています。
茹でて食べることで、ふっくらとした柔らかな食感と、この繊細な風味が溶け合います。

本場仕込みの職人が、素材の風味を最大限に生かし、一つひとつ丁寧に仕上げました。
ぜひ、本場ミュンヘンの味をご自宅でお楽しみください。


風味の秘密は「イタリアンパセリとレモン」
  1. 一般的なソーセージとは異なり、ヴァイスヴルストは風味付けのハーブやスパイスが非常に重要です。

    1. イタリアンパセリ: 豊かな香りと穏やかな苦みが、肉の旨みを引き立て、味わいに深みを与えます。
    2. レモンパウダー: ほのかな酸味をプラスすることで、後味をすっきりとさせ、ソーセージ全体の上品さを際立たせています。
ヴァイスヴルストを楽しむ３つの流儀（調理・食べ方）
  1. ヴァイスヴルストは、焼き色をつけずに茹でて食べるのが伝統的な流儀です。

    1. 茹でる（調理法）
      沸騰したお湯ではなく、沸騰直前の温度（約70〜80°C）で、約10分〜15分かけてじっくりと火を通します。
      1. 重要 : 沸騰させると皮が破れてしまい、せっかくの繊細な旨みと風味が逃げてしまいます。
        グツグツ煮込まないのが美味しさの秘訣です。
    2. スイートマスタードと合わせる（薬味）
      ヴァイスヴルストには、辛みの少ないバイエルンスタイルの甘いマスタードを添えるのが定番です。
      ソーセージの上品な旨みが、甘いマスタードによってさらに引き立ちます。
    3. 皮を剥いて食べる（流儀）
      ヴァイスヴルストは、腸詰に使われる羊腸が硬いため、皮は食べずに剥いて中身だけをいただきます。
      1. 本場流 : フォークとナイフで縦に切れ目を入れて、中身をいただくのが一般的です。
おすすめのペアリング
  1. 本場ミュンヘンでは、午前中に食べることが伝統とされており、プレッツェルとヴァイスビア（白ビール）と一緒に楽しむのが定番です。
    ブランチや休日の朝食に、ぜひお試しください。

商品説明

お届け内容
1パック2本入り（1本約70g）
包装 / 出荷時状態
真空 / 冷凍
発送
冷凍
保存方法
冷凍保存　解凍時は冷蔵庫でゆっくり解凍してください
賞味期限
1か月（解凍後は2日以内にお召し上がりください）

Nicklaus' Trivia

ヴァイスヴルストとは？

ヴァイス=白い、ヴルスト=ソーセージの意味で、白っぽい見た目が特徴です。 発祥はドイツのバイエルン地方。 ボイルして、ソーセージの皮を切り中身だけを食べるのが特徴的です。 口当たりは柔らかくふわっとしており、玉葱とパセリの風味が食欲をそそります。

おすすめの召し上がり方

  1. お湯を沸かし、沸騰したら火を止めます。
  2. ソーセージをお湯に入れ、約10分温めます。
  3. 皮を剥いてお召し上がりください。

原材料表示

豚肉（国産）、豚皮、食塩、玉ねぎ、イタリアンパセリ、レモンパウダー、香辛料、ぶどう糖／調味料（有機酸）、リン酸塩（Ｎａ、Ｋ）、ビタミンＢ１、香料、（一部に豚肉を含む）

注意事項

  • 購入者とお届け先の住所が異なる場合、備考欄にて発送元のご指定を記載をお願い致します。
  • 配送日時指定がない場合、準備が整い次第発送いたします。（最短でご注文から1～7営業日）

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